アマランサスと日干し野菜のサラダ ∞ もずくのとろりんすうぷ

雨の静かな日曜日。今日は音楽を聴きながらストレッチをしたり、絵をかいたり、ガラスの器を磨いたり。うっとりの一日になりました。

今日も、tuning tableの一皿をシェアさせてくださいね。とっても簡単。

栄養豊富で毎日取り入れたい。でもなんだかマンネリになってしまいそうな食材を、少しユニークに、新しい装いで調理してお届けする。

今日もそんなメニューです。

∞アマランサスと日干し野菜のサラダ∞（２人）

ひじき１／２袋

切干大根　１／２袋

赤玉ねぎ１／４個

アマランサス２０ｇ

三つ葉　１把

塩、コショウ、レモン汁、exv.オリーブオイル

①ひじきはさっと洗い、水で戻し、熱湯をかけて冷ましておく。

②切干大根はよく洗い、ひたひたのお水で戻す。戻ったら、３ｃｍ長さに切りそろえる。

③アマランサスはたっぷりの湯にオリーブオイルと塩ひとつまみを入れたもので１０分ゆでる。ざるにあげ、さっと流水で流す。

④紫玉ねぎはスライサーでごく薄切りにして、水にさらす。さらす加減は、お好みで。玉ねぎの辛さが苦手ならたっぷりの水に長めに漬ける。水を替えながら。

⑤ひじき、切干、アマランサス、ぎゅっとしぼった紫玉ねぎを混ぜ合わせ（手がおすすめ。気持ちいいですし！）、exv.オリーブオイルと塩と胡椒（あればひきたての白）とレモン汁で少し濃いめに調理する。

∞上記を多めに作って④の状態で常備菜として保存もＯＫ．今回の三つ葉だけでなく、ブロッコリーと和えたり、ニンジンの千切りと和えてもおいしい）

⑤食べる直前に、三つ葉のざくぎりと和え、風味づけにexv.オリーブオイルをさっとひとたらしして出来上がり。

∞もずくのとろりんすうぷ∞（2人）

濃く濃く濃～く取ったお好みのお出汁400㏄

もずく　お好みの量（目安は一人大匙３もあれば）

ねぎ　5㎝分（みじんぎり）

上等な焙煎ごま油　椀にひとたらし

①濃く取ったお出汁（昆布やかつおだしなどお好みで。濃ければ二番だしでもＯＫ）を煮立たせ、もずくを入れる。

②５分ほどくつくつと煮込む。

③椀によそい、ねぎとごま油を散らして出来上がり。

とっても簡単ですが、80代のお姉さまから、30代のご令嬢まで、とっても好評でした。汁物の出汁をくつくつと煮立たせるのは好みではありませんが、もずくの場合は別。とろみがお出汁にも広がって、一体感が増します。

tuning tableの心を込めたシンプルごはん、ぜひお試しくださいね。

読んでくださって、ありがとうございます♡