ＳＨＯＪＩＮ ∞ 生春巻き ∞ ～自家製miso dipの楽しみ
∞ 精進生春巻き ∞∞
梅雨のムシムシ、夏の猛暑、冷房の効きすぎ・・
少し体に響く季節になってきましたね。
今日は、あっさりと、でもヒミツのdipのおかげで栄養タップリ💗な美味しい生春巻きをご紹介します。先日のカフェでは、お一人三本、ぺろり💗💗とお召し上がりいただけました。一度dipを準備してしまえば思いついたらすぐにrollできます。ぜひお試しくださいね。
shojin∞生春巻き（２人）
生春巻きの皮 ６枚
きゅうり １本 千切りに。
もやし １／４袋 ひげをとっておく。
揚げ １枚 グリルでカリッと焼き、短い辺を二等分し、短冊切りに。
tuning Miso dip お好みの量 （レシピは次回アップします）
①生春巻きの皮はさっと水に潜らせ、固く絞った布巾の上で戻す。
②それぞれの具をお好みの量（なるべくてんこ盛りだとゴージャスになります！）乗せ、巻いていく。
③お味はdipで十分なので、そのままぱくり！
アマランサスと日干し野菜のサラダ ∞ もずくのとろりんすうぷ
雨の静かな日曜日。今日は音楽を聴きながらストレッチをしたり、絵をかいたり、ガラスの器を磨いたり。うっとりの一日になりました。
今日も、tuning tableの一皿をシェアさせてくださいね。とっても簡単。
栄養豊富で毎日取り入れたい。でもなんだかマンネリになってしまいそうな食材を、少しユニークに、新しい装いで調理してお届けする。
今日もそんなメニューです。
∞アマランサスと日干し野菜のサラダ∞（２人）
ひじき１／２袋
切干大根 １／２袋
赤玉ねぎ１／４個
アマランサス２０ｇ
三つ葉 １把
塩、コショウ、レモン汁、exv.オリーブオイル
①ひじきはさっと洗い、水で戻し、熱湯をかけて冷ましておく。
②切干大根はよく洗い、ひたひたのお水で戻す。戻ったら、３ｃｍ長さに切りそろえる。
③アマランサスはたっぷりの湯にオリーブオイルと塩ひとつまみを入れたもので１０分ゆでる。ざるにあげ、さっと流水で流す。
④紫玉ねぎはスライサーでごく薄切りにして、水にさらす。さらす加減は、お好みで。玉ねぎの辛さが苦手ならたっぷりの水に長めに漬ける。水を替えながら。
⑤ひじき、切干、アマランサス、ぎゅっとしぼった紫玉ねぎを混ぜ合わせ（手がおすすめ。気持ちいいですし！）、exv.オリーブオイルと塩と胡椒（あればひきたての白）とレモン汁で少し濃いめに調理する。
∞上記を多めに作って④の状態で常備菜として保存もＯＫ．今回の三つ葉だけでなく、ブロッコリーと和えたり、ニンジンの千切りと和えてもおいしい）
⑤食べる直前に、三つ葉のざくぎりと和え、風味づけにexv.オリーブオイルをさっとひとたらしして出来上がり。
∞もずくのとろりんすうぷ∞（2人）
濃く濃く濃～く取ったお好みのお出汁400㏄
もずく お好みの量（目安は一人大匙３もあれば）
ねぎ 5㎝分（みじんぎり）
上等な焙煎ごま油 椀にひとたらし
①濃く取ったお出汁（昆布やかつおだしなどお好みで。濃ければ二番だしでもＯＫ）を煮立たせ、もずくを入れる。
②５分ほどくつくつと煮込む。
③椀によそい、ねぎとごま油を散らして出来上がり。
とっても簡単ですが、80代のお姉さまから、30代のご令嬢まで、とっても好評でした。汁物の出汁をくつくつと煮立たせるのは好みではありませんが、もずくの場合は別。とろみがお出汁にも広がって、一体感が増します。
tuning tableの心を込めたシンプルごはん、ぜひお試しくださいね。
読んでくださって、ありがとうございます♡
お野菜と雑穀食堂 ∞ tuning table ∞ 今日の一皿
人参とひよこ豆の garden ピラフ
今日は毎週金曜日に主催するカフェの日。
元気な日差しと一緒に輝く女性たちに捧げる、菜園ピラフです。本格的な梅雨に向けて、薬膳でいうと脾という臓器にloveを贈る献立となりました。今日はその一皿をご紹介します。
∞作り方∞（２人）
米１ｃｐ
べジストック １ｃｐ（温かいもの。飲んでみてほんの少し塩味が強め位に整える）
人参 １／２本みじん切り
玉ねぎ １／４個みじん切り
exv. olive oil 大匙１強
ゆでたひよこ豆 120ｇ前後
プチトマト10個
飾り野菜（硬めにゆでたブロッコリー、ミニレンコン、ラディッシュ）
①まず、プチトマトでセミドライトマトを作る。
半割したプチトマトに軽く塩をして、オーブンの天板に重ならないように並べ、110度で７０～９０分乾かすように火を入れる。（一度にもっと多くの量を作ってしまうと便利）
②ピラフに取り掛かる。
みじん切りにした人参、たまねぎをexv.olive oilでじっくりと弱火で炒める。
一つまみのお塩を最初から加えると仕上がりが早い。
③米も加え、米が熱くなる程度まで火を通す。
④ひよこ豆を加えざっと混ぜる。（この段階でお好みのスパイスを加えても。
ブラッククミンやドライのバジル、タイムなどがおすすめ）
④温めてあったべジストックを③に加え、沸いたら蓋をして弱火で１０分炊く。
⑤さっくりと混ぜ、５分蒸らす。
⑥１２㎝の底取れ型のスポンジ型を濡らし、お好みの量のピラフを詰める。
お皿にひっくり返し、お好みの野菜で飾る。
お味のポイントは出来立てドライトマトの酸味！
盛り付けはほどほどにしておいて別盛りでたっぷりと添えて、ぜひ「追いドライトマト」しながら召し上がってみてください。
展開料理
豆乳ホワイトソースを掛けてパセリとパン粉を振ってオーブンで焼き上げたら、おなかにもたれない、でも満足感一杯の冬のごちそうになりますよ。
